あなたの家庭の好みにあう手作り味噌を無添加の麹（糀）○米こうじ・玄米こうじ・麦こうじ（小野崎糀店：栃木県矢板市）
- 米・麦は低農薬（除草剤1回）契約栽培のものを使用しています。味噌づくりが本業の小野崎糀店さんのつくる糀ですから、家庭でもおいしい味噌が期待できます.
- 冷蔵で1ヶ月日持ちしますので、甘酒などに利用してもよいですね。
- ここ数年、家庭で味噌作りをされる方が少しずつ増えているようです。
- みそは、大豆と麹と食塩を混ぜ合わせて、発行熟成させたもの。
発行熟成中に働く微生物が、製品に影響を与えます。微生物の働き方は気候風土、
それぞれの蔵によって微妙に変わるため、原料が同じでも
、出来上がりは違ってくるのです。だから、たのしい。
- あなたも、味噌職人！世界にひとつの逸品
