今年の生麹は、3月ごろまでJAS・無農薬あります

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あなたの家庭の好みにあう手作り味噌を無添加の麹(糀)○米こうじ・玄米こうじ・麦こうじ(小野崎糀店:栃木県矢板市)

  • 米・麦は低農薬(除草剤1回)契約栽培のものを使用しています。味噌づくりが本業の小野崎糀店さんのつくる糀ですから、家庭でもおいしい味噌が期待できます.
  • 冷蔵で1ヶ月日持ちしますので、甘酒などに利用してもよいですね。
  • ここ数年、家庭で味噌作りをされる方が少しずつ増えているようです。
  • みそは、大豆と麹と食塩を混ぜ合わせて、発行熟成させたもの。

発行熟成中に働く微生物が、製品に影響を与えます。微生物の働き方は気候風土、

それぞれの蔵によって微妙に変わるため、原料が同じでも

、出来上がりは違ってくるのです。だから、たのしい。

  • あなたも、味噌職人!世界にひとつの逸品

2024年3月14日 | カテゴリー : たべもの考 | 投稿者 : 米工房ひろおか