米工房ひろおか　契約栽培農家直のこだわりのお米の店

抜ける秋空と黄金色の稲　いね刈り2週間前の高畠

親も親戚も埼玉さいたま市にしかいない我が家には、田舎というものがありません。契約農家に行くたび、なんか、なつかしい
田舎に帰る気分になれるのは、どこの農家もあたたかく迎えてくれるからなのだろうか。また、いつも、街中で、見渡せるような、青空や山々、川そして、田圃がある風景がないから新鮮なのかな。

1日しか開花しない、稲の花  カメラ好きの谷島さんが撮ってくれました。

山形高畠のまほろばの里　ＪＡＳおこめの工藤さんち　こころがなごむ風景

あなたの家庭の好みにあう手作り味噌を無添加の麹（糀）○米こうじ・玄米こうじ・麦こうじ（小野崎糀店：栃木県矢板市）

• 米・麦は低農薬（除草剤1回）契約栽培のものを使用しています。味噌づくりが本業の小野崎糀店さんのつくる糀ですから、家庭でもおいしい味噌が期待できます.
• 冷蔵で1ヶ月日持ちしますので、甘酒などに利用してもよいですね。
• ここ数年、家庭で味噌作りをされる方が少しずつ増えているようです。
• みそは、大豆と麹と食塩を混ぜ合わせて、発行熟成させたもの。

発行熟成中に働く微生物が、製品に影響を与えます。微生物の働き方は気候風土、

それぞれの蔵によって微妙に変わるため、原料が同じでも

、出来上がりは違ってくるのです。だから、たのしい。

• あなたも、味噌職人！世界にひとつの逸品

お昼ごはん あまりにも輝かしいので。 胚芽の大きさが通常の玄米の3倍です！ 宮城県高橋さんの作った金のいぶきです。 高橋さんのもち米(お餅もこのもち米を使ってます)やササニシキも販売しています。

『金のいぶき』とは　　　精白米にしなくても、食味は玄米そのままのごはんとして十分美味で、炊き上がったごはんが金色に輝くことこから銀シャリと比較して「金」としました。
また、命の源である胚芽が大きいという特徴を、生き抜くたくましさと力強さを感じさせる「いぶき」という言葉に込め、震災からの復興に立ち向かう東北人の強い生命力を表現しました

特徴とメリット

• ●栄養の宝庫である胚芽が通常の約3倍もあるお米です。
• ●噛む程に甘みを感じてあとを引くような旨味があるお米です。
• ●炊飯のときに、玄米特有のわずらわしい手間がかからず、炊飯しやすいお米です。
• ●冷めてからも食べやすいお米です。
• ●おかゆや冷凍米飯への適性が高いのも特徴です。
•  栄養成分の分析結果　コシヒカリの玄米と白米と比べても
• ビタミンEとGABAと食物繊維がダントツに多いそうです。

ビタミンE

ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、老化現象の原因である活性酸素から体を守ります。血管や肌・細胞などの老化を防止し、血行を促進するなど生活習慣病の予防にも効果があります。

GABA

GABA（ギャバ）とはアミノ酸の一種で、脳内の興奮を鎮め、リラックス効果のある成分です。血圧降下作用もあることから、高血圧が原因の脳卒中などの予防にも役立つと言われます。

宮城県一迫の高橋さん　金のいぶき1kg698円

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